Šest omylů o ginu, kvůli kterým mu křivdíte

Gin je lihovina z neutrálního lihu ochuceného jalovcem a dalšími bylinkami a kořením, a právě proto ho lidé často podceňují nebo přeceňují. Nejde o lék, nejde ani o obyčejnou „jalovcovku“ do toniku. Kolem ginu koluje šest omylů, které stojí za to uvést na pravou míru.

1. Gin je jen jalovcová pálenka

Jalovec je pro gin povinný a podle evropských pravidel v chuti převládá. Vedle něj ale gin obsahuje řadu dalších rostlinných složek: koriandr, kořen anděliky, kosatcový kořen, citrusové kůry, kardamom, skořici, pepř nebo levanduli. Moderní giny přidávají třeba okurku, růži, čajové lístky nebo místní byliny.

Co platí: chuť ginu je výsledkem souhry desítky i více složek. Každý výrobce má vlastní recepturu a dva londýnské dry giny mohou chutnat výrazně odlišně.

Česká jalovcová pálenka, borovička, je příbuzná, ale jiná lihovina. Vyrábí se kvašením a destilací jalovcových bobulí a chutná výrazněji pryskyřičně.

2. Barevný gin je kvalitnější

Klasický gin je čirý. Růžové, modré nebo fialové giny získávají barvu z přidaných složek po destilaci, z ovocných výtažků, barviv nebo z květů, které mění barvu při změně kyselosti. Mohou být zajímavé a chutné, ale barva nic neříká o kvalitě.

Co platí: barevné a ochucené giny bývají často doslazované. Pokud chcete poznat charakter ginu, začněte čirým, suchým ginem.

3. Gin je zdravý, protože je z bylinek

Gin se historicky používal jako „lék“ a jalovec je tradiční bylinkou. To ale z ginu nedělá zdravý nápoj. Bylinky jsou v něm v podobě aromatu a jejich množství je zanedbatelné. Rozhodující složkou je alkohol a ten má na zdraví stejné účinky jako v jakémkoli jiném nápoji.

Co platí: gin není léčivo, nepomáhá na trávení ani na nachlazení. S bylinným čajem nemá nic společného.

4. Na toniku nezáleží

V ginu s tonikem tvoří tonik většinu objemu. Levný tonik s vysokým obsahem cukru a umělou příchutí přebije gin a drink je sladký a plochý. Kvalitní tonik má jemnou hořkost z chininu, příjemnou perlivost a podporuje bylinkové tóny ginu.

Co platí: kvalitní tonik je stejně důležitý jako kvalitní gin. Dobře udělá i správný poměr. Obvykle se doporučuje zhruba jeden díl ginu na dva až tři díly toniku.

5. Gin patří do mrazáku

Vychlazený gin se hodí do martini, kde je cílem ledově studený drink. Pro gin s tonikem to není nutné, protože chlad zajistí led. Mrazák navíc tlumí aroma, takže pokud chcete gin ochutnat čistý, je lepší pokojová nebo jen mírně snížená teplota.

Co platí: gin skladujte v chladu a temnu, láhev dobře uzavřete. Mrazák použijte jen tehdy, když ho potřebujete do konkrétního drinku.

6. Gin se čistý nepije

Většina lidí zná gin jen v koktejlech. Kvalitní řemeslné giny se ale dají ochutnat i samotné, v malé sklenici s kostkou ledu nebo s kapkou vody. Tak nejlépe poznáte jejich bylinkovou skladbu. Existují i giny dozrávající v sudech, které mají jemné tóny dřeva a připomínají jiné zrající destiláty.

Co platí: čistý gin se pije v malém množství a pomalu. Obsah alkoholu kolem 40 % se v něm nijak neschová.

Na co při pití ginu myslet

Gin s tonikem působí lehce a osvěžujícím dojmem, a proto se pije rychle. Ve velké sklenici s hodně tonikem se snadno ocitne dvojitá dávka ginu. Nalévejte s odměrkou, pijte pomalu a mezi drinky pijte vodu.

Tonik obsahuje chinin, který lidé s některými zdravotními potížemi nebo užívající určité léky nemusí snášet. Pokud si nejste jistí, poraďte se s lékařem nebo lékárníkem. A alkohol, ať už v jakékoli podobě, nepatří za volant ani do těhotenství.

Časté otázky

Jaký je rozdíl mezi ginem a vodkou?

Vodka je neutrální destilát bez výrazné chuti, gin je neutrální líh ochucený jalovcem a dalšími bylinkami. Gin proto přinese do drinku vlastní aroma, zatímco vodka jen alkohol. Obsah alkoholu bývá podobný.

Co znamená London dry gin?

Označuje styl výroby, ne místo původu. London dry gin může vzniknout kdekoli na světě, musí ale získat veškeré aroma při destilaci a po ní se do něj smí přidat jen voda a minimum cukru. Je suchý a jalovcový.

Vydrží otevřený gin dlouho?

Ano, gin se díky vysokému obsahu alkoholu nekazí. Po otevření ale postupně ztrácí aroma, hlavně když je v láhvi hodně vzduchu. Dobře uzavřený a v temnu vydrží dlouho bez výrazné změny chuti.

Zdroje

• Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787 o lihovinách
• Státní zdravotní ústav, informace o rizicích konzumace alkoholu
• Státní ústav pro kontrolu léčiv